Julio Gotor schloss sein Studium 2017 mit Auszeichnung an der Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Madrid (ETSAM) ab. Im Jahr 2018 wurde er mit dem Young Talent Architecture Award der Mies van der Rohe Foundation ausgezeichnet. Seine Arbeiten wurden auf der Architekturbiennale in Venedig sowie auf der Spanischen Architektur-Biennale ausgestellt.
2019 gewann er den internationalen Wettbewerb für die Intervention im Museum für Architektur und Design (MAO) in Ljubljana, Slowenien. Er leitete Workshops auf der Architekturtriennale Lissabon (2019) und der Tirana Design Week (2019) und unterrichtete als wissenschaftlicher Mitarbeiter an der ETSAM an der Seite von Federico Soriano.
Er arbeitete bei Beta.0 und TAAs (Madrid), Atelier Bow-Wow (Tokio) sowie Estudio Herreros (Madrid).
Von 2017 bis 2024 war er bei Herzog & de Meuron tätig. Als Projektleiter spielte er eine zentrale Rolle bei Schweizer Projekten, internationalen Wettbewerben sowie bei der Renovierung des historischen Hotels Les Trois Rois in Basel.